martes, 30 de septiembre de 2014

NEW YORK DELI RYE BREAD: RETO BAKE the WORL

Hoy adelanto la publicación por que toca Bake the World, un pan delicioso el clásico New York Deli Rye Bread. Un pan de sabor fantástico con un profundo sabor a miel pero salado a la vez, delicioso.

Es el típico pan judío de miga compacta que se utiliza para hacer sandwiches. Yo no tuve tiempo para buscar las semillas de alcaravea que le dan ese sabor tan carácterístico, pero esta buenísimo sin ellas también.


NEW YORK DELI RYE BREAD


 Aunque la receta parezca muy larga, ya que este pan hay que hacerlo en dos etapas, es de las recetas que me gusta por que no te lleva mucho tiempo cada vez, así que puedes ir hacíendolo mientras haces otras cosas. La noche anterior realizaremos una esponja, el prefermento que le da ese sabor tan característico, y al día siguiente seguimos con el resto de los pasos.

NY DELI 1 Collage  NY DELI 2 Collage  

INGREDIENTES:


Para la Esponja:

  • 112 grs de harina panificable
  • 95 grs de harina de centeno integral
  • 350 grs de agua del tiempo
  • 0.8 grs de levadura fresca
  • 19 grs de azúcar
  • 14 grs de miel

Para el pan:

  • 353 grs de harina de fuerza
  • 5.5 grs de  levadura fresca
  • 10 rs de sal
  • 14 grs de semillas de alcaravea (yo no le puse)

NEW YORK DELI RYE BREAD

ELABORACIÓN: 

La noche anterior preparamos la esponja. Ponemos todos los ingredientes en un bol, y con una cuchara o una espátula los mezclamos bien hasta que tengamos una mezcla suave, sin grumos, la cubrimos con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente unas 12-14 horas.

Al día siguiente la esponja debería estar llena de pequeñas burbujas, no habrá subido ya que es una esponja muy líquida.

Añadimos el resto de los ingredientes sobre la esponja y procede al amasado. Primero mezclamos muy bien los ingredientes hasta que la harina este bien humedecida, luego lo pasamos a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y procedemos a amasar. Amasamos unos 5 minutos y descansamos unos 15 o 20 minutos,  le damos otro amasado de otros 5 minutos.

Una vez hayamos terminado con el amasado, hacemos una bola con la masa y la  pasamos a un bol ligeramente aceitado, la tapamos y esperamos a que leve entre una hora y media y dos horas.

Nwew york dely rye bread

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y procedemos a darle forma, como es un pan que va muy bien para hacer bocadillos le damos forma de barrote.

La dejamos fermentar entre una hora y hora y media. Una media hora antes de que termine el tiempo de fermentación precalentamos el horno a 240º . 

Cuando el pan haya terminado de fermentar lo volcamos sobre un papel de hornear, le damos unos cortes a la superficie, si tenemos pala de panadero pasa el pan al horno, sino con mucho cuidado para que nos e baje. Lo hornemaos en la rejilla a 240º con vapor unos 15 minutos, después ya sin vapor baja la temperatura a 220º y continúa el horneado por unos 20 minutos más.

Dejamos que se enfrié sobre una rejilla, hay que dejarlo reposar antes de comerlo, así que si puedes espera unas 12 horas antes de cortarlo mejor, así podemos hacer rodajas finas ideales para sandwiches.

new york deli rye bread
 

Receta de Faragulla

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lunes, 29 de septiembre de 2014

PASTA CON CALABACÍN Y SETAS AL ROMERO

¡Buenos días y buenos lunes! Esta semana es una semana especial, hoy empiezo Blogging ABC, el jueves nos vamos de viaje a una celebración especial, así que esta semana voy a estar a tope.


Pasta con verduras

Pensando en publicar una receta rica y sencilla me acordé de esta.
Que levante la mano la que no haya visto esta foto en Pinterest, ¿a qué es superapetecible?


Fotos y receta  de Foodie Place

Lo normal es que acumulo un montón de recetas en Pinterest o fotos inspiradoras, pero luego tardo un montón en hacerlas de verdad. Pues en esta ocasión ha sido visto y hecho, es una receta sencillísima y muy rápida de hacer, además se hace con básicos de despensa, así que es ideal para improvisar el típico día que no tienes ni idea de que comer, mucha prisa, o pocas ganas de complicarte la vida. ¿ No os parece ?
  

Pasta con verduras 1 Collage
Pasta con verduras 2 Collage


INGREDIENTES:

  • 400  grs de espagueti
  • 250 grs de setas
  • 1 calabacín
  • 50 grs de guisantes
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano
  • 200 mls de nata para cocinar

ELABORACIÓN:

Primero preparamos las verduras lavamos y cortamos el calabacín y las setas en trocitos pequeños y los ajos en láminas finas.

En una olla grande  ponemos un litro y medio de agua a fuego medio-alto, en cuanto empiece a hervir añadimos los espaguetis, las setas, el calabacín, los guisantes, ajo, tomillo. Sazonamos con sal y pimienta, al gusto.
 

Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento, sin tapar, hasta que la pasta esté bien cocida y el líquido se haya reducido, unos 10 minutos. Añadimos el queso parmesano y la nata y servimos inmediatamente.


Pasta con verduras al romero

 ¿ Qué os parece os animáis a prepararla ?

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viernes, 26 de septiembre de 2014

COMO ORGANIZAR tus MENÚS SEMANALES VARIADOS y SALUDABLES

Hoy es el último viernes del mes y retomo la serie de post sobre como organizarnos de manera más eficiente, después de hablar de como tener la despensa organizada y de los básicos que tienen que haber en ella, os voy a hablar de una de  las cosas nos produce más quebraderos de cabeza, como organizar menús semanales variados y saludables.  Vaya por delante que no soy nutricionistra ni nada parecido pero con un poco de sentido común y planificación es mucho más fácil comer bien, más sano y no terminar mal comiendo, picando, utilizando precocinados, o cocinando siempre lo mismo.


menú

Si hacemos una buena planificación de menús, nos ayudará a hacer una compra bien planificada y a cocinar durante el fin de semana,  de esta forma nos ayudará a no tener que cocinar tanto por semana y que la cocina no nos robe mucho tiempo. 



ensalada pasta

Lo ideal es organizar un menú distribuido en 4 a 5 comidas diarias, da igual que comas en casa o no, lo mejor es comer 5 veces al día y si es necesario lleváte la merienda al trabajo. 


dorada a la sal

En cada comida debemos de incluir:
  • Proteínas, carnes y derivados, pescados, huevos, legumbres o lácteas.
  • Hidratos o cereales, pan, galletas, cereales de desayuno, pastas o arroz.
  • Grasas, la fundamental el aceite de oliva, pero también hay que añadir frutos secos, aceitunas o pescado azul.
  • Vitaminas y minerales, fundamentalemente de frutas y/o verduras.

ensalada de granada

Para las comidas principales es importante tener en cuenta que en ellas se deben concentrar la mayor parte de las calorías diarias, por eso, todos los nutrientes deben estar presentes para que sea completo. Así, utilizando nuestra creatividad, variando las fuentes de proteínas, grasas e hidratos y si variamos las preparaciones tendremos muchas recetas diferentes para que nuestro menú sea variado y con buenos nutrientes.


Crema de coliflor y calabacín
Crema de coliflor

Lo primero que tenemos que hacer es un plannig semanal, con los días de la semana, de lunes a viernes en la parte superior y en el lateral la comida y la cena.

Merluza a la gallega

Lo ideal es comer dos o tres raciones de pescado, dos o tres de carne, dos de legumbres, dos de pollo y una de pasta o arroz , y una de huevos, a la semana, distribuyéndolas entre la comida y la cena de forma que no queden el mismo día un plato de carne de comida y uno de pollo a la cena, por ejemplo.


pollo con zanahorias asadas al limón

Seguimos rellenando los días que nos hayan quedado en el planning, hay que tomar cinco raciones de fruta o verdura al día así que podemos rellenar con sopas, cremas de verduras, ensaladas, etc, procurando que quede equilibrado.


ensalada

No os preocupéis si os queda algún hueco sin rellenar, de hecho es interesante dejar alguna cena para comer lo que nos vaya sobrando de la semana, o para hacer recetas de aprovechamiento. 


focaccia

Una vez listo nuestro menú semanal lo podemos pegar en la nevera, al lado de la lista de la compra, para ir anotando los ingredientes que nos hagan falta por si no tenemos algo en la despensa. 

Mira el día anterior que comerás al día siguiente  para repasar que tienes todo lo que necesitas, para sacar del congelador lo que necesites o para adelantar trabajo mientras haces la cena.


mermelada de fresa

Lo ideal es utilizar productos de temporada, sobre todo en frutas y verduras lo que os permitirá variar y ahorrar, por que otra opción es hacer la compra primero y según los productos que hemos comprado planificar el menú.

Calcula las cantidades justas que vayáis a comer o cocina para que sobre y congelar, por ejemplo si haces un montón de salsa boloñesa puedes utilizarla para spaguettis una semana y para una lasaña la siguiente.

Rosquillas de anís

Ten en cuenta que al final de la semana estarás más cansada o los días en los que no tienes mucho tiempo para poner recetas más sencillas.

En cuanto tengas planificadas unas cuantas semanas te será más fácil ir haciendo las siguientes combinando platos, cenas que con algún cambio pueden pasar a ser comidas y viceversa. 

ensalada pasta



Si necesitáis más ideas hay páginas excelentes que publican menús semanales  con recetas que os pueden ayudar como Webos Fritos, o Pequerecetas.

Planificando es más fácil comer mejor y más sano. Y vosotras ¿ planificáis o improvisáis?

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jueves, 25 de septiembre de 2014

NUEVA VIDA para una LAMPARA: Las MANUALIDADES de los JUEVES

No se como iréis vosotros con el curso, yo voy que me faltan horas y no publico todas las recetas que me gustaría, pero para las manualidades siempre tengo algo en la recámara. 

Como he hecho un montón de proyectos utilizando chalk paint y no quiero saturaros el último jueves del mes publicaré uno para que veáis como utilizar esta maravillosa pintura en diferentes superficies. 

lampara


Hoy os voy a enseñar como queda en superficies de forja, como el caso de esta lámpara, estaba un poco cansada de la pantalla, primero pensé en cambiarla y aprovechar el pié y después recordé la pintura coral que ya os enseñé aquí y decidí pintarla. Aquí podéis ver el antes y el después.


Lampara 1 Collage
 Los Materiales que necesitáis son :

  • Chalk paint del color que más os guste
  • Cera
  • Brochas
Como siempre os cuento el proceso es de lo más sencillo por que podéis pintar sobre cualquier superficie sin necesidad de lijar o aplicar imprimación. 

Simplemente pintáis sobre la superficie que queráis limpia de polvo y seca, yo en este caso mezcle la pintura coral con blanco, dos partes de coral por una de blanco, con esa mezcla le dí una mano y la dejé secar una hora. Otra ventaja de esta pintura es que mezclándola con blanco obtenemos una gran variedad de tonos intermedios. Después con una brocha más pequeña le dí unos toques de coral sin mezclar, la dejé secar otra hora. Por último le damos la capa de cera para evitar la suciedad y que se estropee la pintura.

lampara
lampara
lampara
lampara


Yo estoy encantada con el toque de color que he ganado y la luz tan bonita que da al encenderla.


Lampara 2 Collage

Y vosotros , ¿ Os habéis lanzado ya con el chalk paint ? ¿ Qué os parece dedicarle un proyecto al mes?


lampara
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