martes, 3 de marzo de 2015

ENSALADA de BONIATOS ASADOS

Este invierno desde luego que estoy cumpliendo a rajatabla mi propósito de probar cosas nuevas en lo que a recetas se refiere. Me ha dado fuerte por hacer ensaladas diferentes, he probado a añadirles legumbres como en esta de garbanzos picantes, a cambiar la lechuga por espinacas, a cocinar las verduras de forma diferente como esta coliflor asada,  y a añadir ingredientes nuevos, como los boniatos de hoy.


Ensalada de batata

Los boniatos o batatas son un tubérculo tropical muy rico en fibra, vitaminas como la provitamina A, la B1 o la C y minerales como el potasio, posee grna cantidad de lisina y de fibra, por lo que su consumo es 100% recomendable. Se puede cocinar de mil maneras y es perfecto para acompañar tanto carnes como pescados, yo hoy he optado por hacerlos asados para saborear todas las sutilezas de su sabor. Con la mezcla de especies y una reducción de vinagre balsámico quedan espectaculares, ¿os apetece?


Ensalada de batata


INGREDIENTES: 

  • 1 kilo de Boniatos pequeños
  • Aceite de Oliva
  • Una cucharadita de Nuez Moscada rallada
  • Una cucharadita de Cominos
  • Unos Clavos enteros
  • Una cucharadita de Pimienta negra molida
  • Sal
  • 40 ml de Vinagre balsámico 
  • 20 grs de azúcar
  • Una tarrina de Queso cottage
  • Un manojo de Ajos tiernos 

Ensalada de batata

Ensalada de boniatos

Boniatos asados

ELABORACIÓN:  

Precalentamos el horno a 240 ºC. Lavamos bien los boniatos, los cortamos a la mitad a lo largo y cada mitad en otros dos trozos. Los colocamos en una fuente apta para el horno con la piel hacia abajo, los pincelamos con el aceite y los espolvoreamos con las especias: sal, pimienta negra molida, nuez moscada rallada, comino y clavo. Los horneamos durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Mientras hacemos la reducción del vinagre balsámico, vertemos el vinagre en un cazo con el azúcar, lo ponemos a fuego medio-fuerte hasta que empiece a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que espese y tenga la consistencia de la miel, unos 3 minutos aproximadamente,. 

Cortamos los ajos tiernos en trozos y los doramos unos minutos en una sartén con  una par de cucharadas de aceite, los vamos removiendo con una cuchara de madera para que tomen un poco de color pero que no se quemen.

Emplatamos los boniatos en una fuente, añadimos los ajos, el queso y aliñamos con la reducción de vinagre.


Ensalada de batata

NOTAS:

Yo he utilizado el queso cotagge del que ya os he hablado en otras ocasiones porque es muy bajo en grasa, queda delicioso con un buen queso de cabra desmigado y si le añadimos unos higos ya es la monda.

Igualmente también podéis ponerle cebolleta tierna salteada, ya sabéis imaginación al poder.

Y vosotr@s ¿ Utilizáis boniatos en vuestra cocina? ¿Cómo los preparáis?

Tiempo: 35 minutos
Personas: 4

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viernes, 27 de febrero de 2015

¿ DESAYUNAMOS JUNTOS ? #13 Realidad vs Blogs

¡Buenos días! Hoy os voy a invitar a desayunar en mi casa, María y Mar de Sonambulistas cada viernes se toman un café virtual con todas las personas que hay al otro lado de la pantalla. Yo este viernes voy a compartir mi desayuno con ellas y con los que me queráis acompañar ¿os animáis a coger vuestro café y tomároslo conmigo?

Madeleins de cholate y vainilla

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que esta semana me ha encantado la reflexión de Con botas de agua sobre como tendemos a idealizar la vida de los demás, el blog de Bea me encanta por múltiples razones, las fotos que transmiten todo, sus planes con niños, lo variado de los temas que aborda, sus colaboradores... pero sobre todo, lo que más me gusta son sus reflexiones, tiene la habilidad de poner en palabras muchos de mis pensamientos y este es uno de ellos. Bea y Olga de Un columpio en el jardín, abordan el tema de las expectativas que nos creamos idealizando a los demás y como pueden llegar a frustrarnos enormemente pensando que tenemos una vida mierder y la de los demás es maravillosa. 

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que este mes estoy mas ausente precisamente porque no doy a todo, mi vida real ha apisonado mi vida 2.0, desde que os conté aquí que he decidido cuidarme más físicamente, he vuelto a ir al gimnasio, a salir a caminar, a comer mejor, lo que al final ha hecho que no me diese tiempo a poder compartir más cosas con vosotras, porque entre los niños, la casa y el deporte, casi no me queda tiempo para nada más. Pero esta vez en lugar de sentirme culpable como si estuviese faltando a clase, voy a disfrutar de volver a encontrarme con mi cuerpo, de poder desconectar caminando cuando ya no aguanto a los #bichos ni un minuto mas, y de cocinar sin presionarme para sacar la foto perfecta para enseñárosla en el blog.

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que hoy desayuno con vosotras desde la cama porque nos hemos tomado un día entero de pareja el #srbicho y yo, así que voy a levantarme a por mi segundo café que necesito energía extra porque pensamos exprimir el viernes a tope. ¡ Nos vemos el lunes, buen fin de semana!

lunes, 23 de febrero de 2015

MADELEINES de CHOCOLATE y VAINILLA

No sé de donde ni de cuando, pero tengo un recuerdo  de infancia en la cabeza, del sabor de las madeleins de masa densa y jugosa acompañadas de colacao, persiguiendome desde hace muchísimo tiempo. Después de leer muchas recetas, me puse a buscar el  molde para hacer las madaleines, un molde con la forma de las conchas que no fuese de silicona, sino de los metálicos de toda la vida, para esto de la cocina soy muy maniática. Pues no ha sido hasta estas navidades, cuando buscando otra cosa lo encontré en una tienda especializada en mobiliario de hostelería. 


Madeleins de cholate y vainilla
Madeleins de cholate y vainilla

Así que por fin he podido hacerlas, después de probar unas cuantas, la receta que más me ha gustado, con alguna adaptación propia es la de Webos Fritos, el resultado son unas madeleines crujientes por fuera y jugosas por dentro el primer día, pero si tienes la suerte de que alguna llegue al día siguiente, desaparece el crujiente exterior y todas ellas son jugosas, blanditas, una delicia para acompañar al té de la tarde. 


Madeleins de cholate y vainilla

INGREDIENTES:


  • 130 grs de harina tamizada
  • 20 grs de cacao en polvo tipo Valor
  • 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 grs de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharadita de las de café de levadura química tipo Royal
  • Una cucharadita de pasta de vainilla
 
Madeleins de cholate y vainilla
Madeleins de cholate y vainilla

 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo. Ponemos en un bol amplio el azúcar, los huevos, la vainilla y la mantequilla. Batimos con la máquina de varillas eléctrica o a mano con unas varillas durante unos 5 minutos hasta que la masa aumenta, blanquea y se pone brillante.

Añadimos las dos cucharadas de leche y removemos ligeramente. Añadimos la harina tamizada y la levadura, removemos con firmeza, pero poco tiempo, lo justo para que esté bien mezclado.

Engrasamos con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde y las llenamos con la ayuda de una cuchara, dejando unos 3 mm por debajo del borde sin rellenar, para que al subir no se salgan por fuera y nos quede la forma de concha perfecta.

Horneamos 5 minutos a 220º y otros 8 minutos a 180º. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos, y desmoldamos. Una vez frías ponerles azúcar glas por encima y servir. 
  NOTAS:

Las podéis hacer sin chocolate sustituyendo su peso por harina, es decir, poniendo 150 grs de harina.

La receta original no lleva aroma, pero a mi me parece que quedan un poco sosas, así que le añadí la pasta de vainilla, vosotros podéis aromatizarlas con otra cosa, ralladura de naranja, de limón, ... o dejarlas tal cual, lo que más os guste.

¿ Os apetece una ?

Madeleins de cholate y vainilla


Receta de Webos Fritos
Unidades: 20
Tiempo: 30 minutos


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viernes, 20 de febrero de 2015

¿ DESAYUNAMOS JUNTOS ? #12 DIETA SANA y ALIMENTACIÓN INFANTIL

¡Buenos días! Hoy os voy a invitar a desayunar en mi casa, María y Mar de Sonambulistas cada viernes se toman un café virtual con todas las personas que hay al otro lado de la pantalla. Yo este viernes voy a compartir mi desayuno con ellas y con los que me queráis acompañar ¿os animáis a coger vuestro café y tomároslo conmigo?

Tarta de manzana estilo

 Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que cuando se ha pasado esta semana porqué no me he enterado, me he metido en tantos jardines que cuando me he ido a dar cuenta estabamos a Jueves y ni publique receta el miércoles, ni manualidad el jueves ni había preparado el post del viernes, insertar aquí el icono de cara de el grito de Munch porque esa ha sido mi cara,  menos mal que al final si me ha dado tiempo a prepararos el desayuno para hoy.

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que me ha encantado el nuevo proyecto de Quintano, Dieta sana y ejercicio. Me ha servido para darme el plus de motivación que necesitaba para encarar, no la dieta que todos los inviernos me propongo y que nunca termino, sino para directamente intentar cambiar costumbres y hábitos de alimentación negativos. Para mí la peor hora es la de la cena, empiezo a picotear mientras les preparo la cena a los #bichos  y acabo comiendo lo triple y mal.Y para vosotros ¿ Cuál es vuestro peor momento?

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que estoy totalmente a favor de el manifiesto de #FoodieKids. Tengo dos hijos que comen bastante mal, fundamentalmente porque no les interesa la comida en absoluto y se llenan enseguida, intento que vayan probando de todo aunque me cuesta muchísimo trabajo. Pero de ese tema hablaremos otro día, hoy de lo que quiero hablaros es de que aunque coman mal, porqué cuando salimos a comer fuera los menús infantiles tienen que ser siempre lo mismo: pollo, croquetas, spaguettis... todo frito y de una dudosa calidad. Eso es lo que se han preguntado las chicas de las guías Mama Proof  y solucionar ese problema es su objetivo para la próxima guía. Buscan revolucionar el Menú Infantil y aficionar a los niños al buen comer y me parece una idea genial, se pueden ofrecer otro tipo de platos despertando el interés de los niños por los productos de temporada, de proximidad y/o ecológicos, adaptados a las cantidades que necesitan e incluyendo agua y fruta de postre u otro tipo de opciones sanas. Yo también pienso que otra alimentación y otro tipo de cocina no sólo es posible sino deseable, porque al igual que en otras muchas cosas, a comer se educa con el ejemplo y si eso es lo que les ofrecemos,  ¿qué tipo de paladares estamos formando?. Si os interesa el tema podéis leer más y firmar el manifiesto aquí.

Si estuviésemos desayunando juntos, os contaría que me he propuesto empezar a tomar smoothies verdes para intentar comer más fruta y verdura, de esa que os contaba el lunes que me cuesta horrores comer, saciarme y llegar menos ansiosa a las comidas principales. ¿Queréis que os comparta recetas?

Si estuviéramos tomando café tendría que ir despidiéndome que empiezo la mañana muy temprano pero no me llega el tiempo a nada y tengo mil cosas por hacer.

Si estuviéramos tomando un café, ¿qué me contaríais vosotras?

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